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最近のもち米について思うこと

7月の10日頃に東北地方の南側も梅雨明けしてしまいましたね。
これって例年より1週間以上早いんですよ。
諏訪菓子舗では、草餅と栃餅は梅雨明けまで販売するつもりでしたから、
餅の販売は終了してしまいました。
もうちょっと売りたかったなぁ。

それで、ウェブショップも「しょすがりな手作り栃餅」と「しょすがりな手作り草餅」が
売り切れになり、その他にもどら焼きとか饅頭なんかも売り切れにしました。
これでウェブショップで販売しているのは、「大山手造りかりんとう」と「そばかりんとう」、
それに丸餅と切り餅(こちらは受注生産なので)だけになってしまいました。
これでは売り上げなんて、全く望めないです。
涼しくなる9月の前半までは商売にならないなあ。

で、ここからが店長日記の本題「最近のもち米について」についてです。

6月頃からなんですが、妙に草餅や栃餅が固いというか、こしが足りない感じがしてたんです。
いや、お餅としては不味いわけではないんですよ。
でも、新米の頃のどこまでも伸びるような柔らかいお餅ではないんです。
”ちなみにこの固い餅米は赤飯にはぴったりなんです。
ご飯粒がしっかりしててベトベトしません。
適度に歯ごたえのある美味しい赤飯になります。”

それでいつも餅米を仕入れている米屋さんにどうにかならないかと相談してみたんだけど、
これは仕方がないんだって。
餅米も収穫してから8ヶ月以上経ってますから、だんだん乾燥してきます。
それでどうしても、お餅が固くなるんだって。

餅米は蒸す前に研いで一晩うるかしてますが、それでも一度乾燥した餅米は元には戻らないみたい。
ちなみに餅を突くときに水を多めに入れると柔らかくはなりますが、こしの抜けた餅になります。
私が考える美味しいお餅ではないんですよね。

ということで、この時期のお餅が新米のお餅みたいにはならないのはどうにもならないみたい。

まあ、夏の暑い時はお餅はそんなに食べたくないし、涼しくなって新米が出るのを
楽しみに待ちましょう。

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餅の販売は終了してしまいました。
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■ それでいつも餅米を仕入・・・

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これは仕方がないんだって。
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■ まあ、夏の暑い時はお餅・・・

まあ、夏の暑い時はお餅はそんなに食べたくないし、涼しくなって新米が出るのを
楽しみに待ちましょう。
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