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諏訪菓子舗の赤飯には、秘伝の製法有り。

これは実店舗のことなのですが、例年だと正月明けは栃餅と草餅の売り上げがかなり落ち込みます。
”まあ、皆さんお正月でお餅は飽きてますから当然だと思うんですが。”
でも今年は栃餅がよく売れ、それに引っ張られるように草餅も売れてます。
これだけTVや新聞で不況、不況と騒がれている中でとってもありがたいですね。お客様には感謝してます。
さて、今週の店長日記なのですが毎回、お餅とかりんとうの話というのもつまらないので今回は赤飯の話を。

諏訪菓子舗が自信を持ってお薦めできる食べ物の中に「赤飯」があります。
「赤飯なんて何処にでもあるし、家でも炊けるから。」と思うでしょうが、お菓子屋さんが作る赤飯は、
本当に美味しいんですよ。
特に当店の赤飯はとっても美味しくて、当店の赤飯を食べたお客さんはみんなが
「んめぇ〜。」、「んめぇの〜。」と言ってくれます。
”ちなみに赤飯を山羊に食べさせているわけではありません。
「んめぇ〜。」は「美味しい。」、「んめぇの〜。」は「美味しいですね。」と言う意味です。”

美味しいのは特別な材料を使うわけではなく、料理本の製法よりも2つか3つ程余計に手間を掛けるからなんです。
これは、代々受け継がれてきた諏訪菓子舗の製法なんですね。

で、5年くらい前に遠い親戚の集まりがあり、私も当店の赤飯を持ってその集まりに参加しました。
その集まりに参加した皆さんからも当店の赤飯を美味しいと言ってもらえたんです。
まあ、そこまでは良いんですけど、その後に「この赤飯はどやってつぐんなや?」と聞かれたんです。
”「この赤飯はどやってつぐんなや?」は「この赤飯はどうやって作るのでしょうか?」という意味”

そこで私は困ったんですよね。諏訪菓子舗の赤飯の製法は代々受け継がれてきたんですけど、
別に門外不出という決まりがある訳ではないんです。
私が開発した「そばかりんとう」なら他人に教えて良いかは自分で判断できます。
でも、赤飯の製法は「諏訪菓子舗の製法」であって「私個人の製法」ではありません。
他人に教えて良いのか、全然判断できない。

仕方なしに「ええと、それはまあ、ちょっとしたことなんですけどね。」と言って愛想笑い。
それでその方は、「やっぱり、簡単には人には教えられないよのぉ。」と言って納得してくれました。

こうして、諏訪菓子舗の赤飯の製法は、
「情報公開して良いかわからない資料なので、問題が起こらないようにとりあえず機密扱いにする。」
というどっかの役所のような理由で門外不出の秘伝になってしまいました。

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