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4月3日のお雛様の雛菓子作り中

今週はですね、実は2度目のお雛様の雛菓子作りをしています。
何故、2度目のお雛様があるかというと鶴岡では4月3日にお雛様を飾るところがあるからなんです。
旧暦の3月3日にあたる3月29日ではなくて、4月3日ですよ。
なんで4月なのかというと、江戸時代に3月のお雛様の時期に荘内藩で疫病が流行したので、
お殿様がお雛様を1ヶ月延長して、4月3日にするように命じたのが始まりらしいです。
詳しくは知りません。

とにかく鶴岡では地区や家によって、3月3日にお雛様を飾る所と4月3日にお雛様を飾るところがあるんです。
これって、家みたいな小さいお菓子屋では凄く助かるんですよ。
諏訪菓子舗は基本的には家族だけでお菓子を作ってますから、一度に作れるお雛菓子の数は限られてます。
でも、3月と4月に分散しているので、2倍作れます。良かった。

それにね。4月のお雛菓子では3月のお雛菓子よりも豪華なセットも作るんですよ。
画像の左側が4月のお雛様限定の「小物8種入り」で、
右側が3月、4月どちらでも作る「小物6種入り」です。

4月の雛菓子

サザエとエビが増えただけですけど、比べると左のほうが凄く豪華に見えますよね。
昔は雛菓子の「小物詰め合わせ」といえば、全て左側の豪華な方だったんです。
でも、家族の人数が減ったからなのか、もっと安くて中身の少ない雛菓子を求めるお客様が増えまして、
それに合わせて諏訪菓子舗の雛菓子も中身が少ない「小物6種入り」になったんです。
でも、4月だけは今でも豪華な方を注文してくださるお客様がいるので、「小物8種入り」を作ります。
”私はこの豪華な雛菓子を密かに「アルティメットバージョン」と呼んでます。”

この豪華な方をパック詰めするときって凄く華やかなんですよ。
大きな作業テーブルにこのパックが20ケースも並ぶんです。
ホントに「春爛漫」といった感じで、うきうきしてきます。
このパック詰めを作る時ってたいてい夜中に一人で作業してるんですが、
端から見ていたらにやにやしながら仕事している怪しい人に見えると思う。

2匹の蟹の子供がそれを見ていたらこんな会話をするでしょう。


「かりんとう屋はわらったよ。」
「かりんとう屋はかぷかぷわらったよ。」
「かりんとう屋は跳ねてわらったよ。」
「かりんとう屋はかぷかぷわらったよ。」
・・・
「かりんとう屋はわらっていたよ。」
「かりんとう屋はかぷかぷわらったよ。」
「それなら、なぜかりんとう屋はわらったの。」
「怪しいひとだから。」

”「かぷかぷわらう」という言い方が何から引用しているかは、来週の店長日記で説明しますね。
まあ、説明は不要かと思いますが・・・”

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