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タクシーの運転手さんから聞いた美味しい団子の作り方

私は宴会などで人と楽しく過ごして人脈を作るような「飲みにヶーション」がどうも苦手なんです。
それで、商工会総会の後の懇親会などは殆どパスしています。
それに自営業ですから、歓迎会とか送別会も無いので、集まって飲む機会はかなり少ないですね。
ただ、お酒がまるっきり飲めないわけでは無いので、年に1回か2回友人と飲みに出かけます。

で、その数少ない飲みに行った帰りのタクシーでの話なんですが、
”帰りはタクシーを使ってます。皆さん、飲酒運転は絶対にダメですよ。”
運転手さんに美味しい花見団子の作り方を教えてもらいました。
変ですよね。でも本当です。

そのタクシーの運転手さんなんですが、昔はお団子屋をしていたのですが、残念ながら廃業してしまって、
それからはタクシーの運転手をしているそうです。
その運転手さんに言わせると、地元のお菓子屋が団子を作るときは、上新粉に沸騰したお湯を混ぜるとき
にミキサーを使うからダメなんだそうです。
ミキサーで混ぜると団子にこしが無くなって歯ごたえが無くなるんだとか。
大きな木のヘラで力を入れて上新粉と沸騰したお湯を混ぜると、こしのある本当に美味しい団子になるそうです。

そもそも、団子を作るのに沸騰したお湯を使うことさえ知らなかった私には何も言い返せません。
”過去の店長日記「諏訪菓子舗の花見だんごは今は美味しいけど・・・」を参照”
http://suwakasiho.jp/hpgen/HPB/entries/43.html

「ああー、そうだったのかぁ。参考にしてみます。」と言って頷いてたんですが、
翌日に酔いが覚めてから考えてみると、やっぱりミキサーで混ぜる方が美味しい団子が作れそうです。

作る団子の量が少なければ木のヘラで混ぜることも出来そうですが、商売で団子を作るんです。
それなりの量を作らなければなりません。
沢山の上新粉とお湯を木のヘラで急いで均一に混ぜるなんて絶対無理ですよ。
均一に混ざらない生地で団子を作るとですね、生地の場所によって団子が固かったり、
柔らかかったりするんです。
そんな団子をお菓子屋さんがお客さんに出せるわけがない。

と言うことで諏訪菓子舗では団子の作り方は今までと同じやり方で行きます。
お客さんの評判も良いし、これで問題ないと思う。

”ちなみに花見団子は、桜が完全に散った4月末で終了してしまいました。
 諏訪菓子舗の花見団子が食べたいという地元の方、申し訳ありませんが
来年の花見の頃までお待ち下さい。よろしくお願いします。”

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