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幻のだだちゃ豆かりんとう

 全国的に有名になった地元、庄内の「だだちゃ豆」が美味しい季節がやってきました。
当然、我が家でも毎日のように食べてます。子供達も大好きです。

 以前ですが、このだだちゃ豆を使った「だだちゃ豆かりんとう」を作った事がありました。
これは取引先から地元のだだちゃ豆を使ったかりんとうが作れないかと提案があったからです。
それで、だだちゃ豆かりんとうを試作してみました。

 加工食品用の冷凍だだちゃ豆を使用し、
豆の美味しさを引き出すために塩分を多めにして、甘さを控えめにしました。
そこそこ美味しい「だだちゃ豆かりんとう」が出来たんですが、
二つの理由からこの商品は中止になりました。

 一つの理由は、コスト。
冷凍されたペースト状のだだちゃ豆を使用したのですが、
豆の風味が出るまで入れると結構な量が必要になります。
冷凍だだちゃ豆は安くはないので、材料費が高くなります。
どれだけ他の材料を絞り、当店の利益を減らしても一袋400円以上になりそうだったんです。
いくら有名なだだちゃ豆を使用しているとはいえ、一袋400円の高級かりんとうなんて変です。
ましてや、諏訪菓子舗のかりんとうは、手頃な値段でボリボリ食べてもらうための菓子で、
贈答用の高級なお菓子じゃありません。

 二つめの理由は、だだちゃ豆が美味しいから。
 これは冗談じゃなくて本当の話。
 だだちゃ豆は、本当に美味しいんです。
朝、採れた「だだちゃ豆」をその日の内にさっと茹で、塩をパッパとふった単純な作り方が最高で、
プリッとした食感と口に広がる甘みと風味は、他の地域で食べた枝豆よりも絶対美味しいと思います。
 こんなに美味しいだだちゃ豆を使用するのに
「だだちゃ豆かりんとう」はそこそこ美味しいかりんとうにしかならないんですね。
 そのまま食べた方が美味しいのに、わざわざ、かりんとうの材料にするのって、
材料をダメにしてるようで、どうも作る気になれなかったんですよね。
「だだちゃ豆は、茹でて食べるのが最高だー!!」

 そんなわけで、「だだちゃ豆かりんとう」は幻になってしまいました。

 ”これはあくまでも私個人の主観であって、
 だだちゃ豆を使用したお菓子が駄目という意味ではありません。
 地元の物産館にもだだちゃ豆を使用したお菓子もいくつかありますが美味しいと思います。
 庄内にお立ち寄りの際には、ぜひお土産にどうぞ。”

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