かりんとう製造工程の画像です。
今週の店長日記は７月末からずっと先延ばしにしていた
「手造りかりんとう」の製造工程の画像の公開です。
今回も画像が沢山あるので、無駄話は無しですぐに本題に入ります。
最初の画像は、かりんとうの材料をミキサーのボールに入れたところです。
かりんとうの材料の、小麦粉、砂糖、ごま、植物油、塩などが入ってます。
次の画像は、その材料をミキサーで混ぜ合わせたところです。
混ぜ合わせた材料の事を私は「きりんとうの生地」と呼んでます。
そして、かりんとうの生地をテーブルに上げ、
一定重量毎に分割します。
そして、かりんとうの生地を薄く延ばしたのが、この画像です。
先々代（私のおじいさんのこと）までは、手で延ばしてましたが
今ではパイローラー（生地を延ばす機械）で延ばしてます。
だって、すごく薄いんですよ。
パイローラーを使わなければとても間に合いません。
そして、延ばした生地を短冊状に切断しました。
延ばした生地を短冊状に切るので、端の丸いところが
三角形になってしまいます。
そろってないというか、少しいい加減な切り方を見てもらえれば
手作りなのが判ってもらえると思います。
でも、いい加減な切り方が手作りで、
正確にそろっているのが機械が自動で作ったのなら、
手作りの価値ってなんでしょうね。
去年の「おでんくん」というアニメ番組でだんこん先生が
「手作りの味は真心の味」と言ってましたが、
お店で売る商品に「真心が入ってます」なんて書いてもねえ・・・
お客さんに喜んでもらえるお菓子を作りたいと
いつも思っていますが、実際のお菓子の味とは別ですよね。
短冊状に切断したかりんとうの生地を揚げると出来上がりです。
こうして、鉄板に敷いた紙で余計な油を吸い取り、
少し冷めたところで、箱詰めします。
この後の行程は、以前の店長日記、
「かりんとう袋詰め行程の画像です。」
http://suwakasiho.jp/hpgen/HPB/entries/58.html
に続きます。
これで、お菓子作りの画像公開は全て終了。
なんか、２学期が始まってだいぶたってから
夏休みの宿題を終えたみたいな気分です。
2010-02-10 09:25
コメント
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